「好かれる店」じゃなくて「信頼される店」を作りたい、という話

正直に言う。コンカフェって、誤解されやすい業態だと思う。

華やかに見えて、実態がよくわからない。そういうイメージを持っている人は、今でも多いんじゃないかと感じてる。だからこそ、僕がこの仕事をどう考えているか、たまにちゃんと言葉にしておきたくなる。

2021年にSUGAR&SPICEを大須でオープンしてから、もう5年が経とうとしてる。最初は正直、手探りだった。製造業の経営は長くやってきたけど、人がコンテンツになる商売の難しさは、全然別物だった。

うまくいかないことも、山ほどあった。キャストに辞められて、自分の何がいけなかったんだろうと夜中に考えたこともある。お客さんとのトラブルに頭を抱えたこともある。きれいごとを並べても意味がない。それが現実だった。

そういう失敗を重ねながら、ひとつだけ芯になる考え方が自分の中に残った。

「稼げる店より、キャストが辞めたくない店を作る」ということ。

これ、聞こえはいいんだけど、実際にやろうとするとめちゃくちゃ難しい。キャストの安全を守ること、働きやすい環境を整えること、理不尽なことから彼女たちを守ること。それって全部、目に見えないコストがかかる。短期的には非効率に見えることも多い。

でも僕はここを妥協したくない。なぜかというと、キャストが安心して働けている店は、お客さんにもそれが伝わるから。雰囲気って、案外正直なんだよね。

もうひとつ、大事にしてる考え方がある。経営者は「仕組みを作る人」だということ。自分がいないと回らない店は、構造として弱い。僕がいなくてもスタッフが判断できて、キャストが動ける。そういう状態を目指して、ずっと試行錯誤してる。

今、SUGAR&SPICEに加えてMimiとユメヲカケル！と3店舗になって、アイドル事業や大須コンセプトショップ協会の活動もある。正直、自分ひとりで全部見ることは、もうとっくにできない規模になってる。

だからこそ「仕組み」にこだわってる。僕が舞台裏で動くことが好きなのも、そういう理由だと思う。表に出るより、土台を作ることの方が性に合ってる。

「好かれる店」と「信頼される店」は、似てるようで違う。好かれるのは感情で、信頼されるのは実績の積み重ね。僕が作りたいのは、後者の方だ。

キャストも、お客さんも、地域も、「この店は大丈夫だ」と思ってもらえる場所。それが今の自分の、いちばんシンプルな目標だと思ってる。